一次発酵｜ワイン製造の基礎的な工程について解説します

ワイン製造の基礎的な工程の一つに、一次発酵があります。

一次発酵は、かもしという言い方をする場合があるのが特徴です。

収穫したブドウを細かく粉砕し、圧縮したのちに専用のタンクで一次発酵をします。

ワイン樽で貯蔵するのはこの一次発酵が終わった後になるのが特徴です。

一次発酵が終わると、たまった折を取り除き瓶に詰め熟成させるのがワイン製造の基礎的な工程になります。

ワインの種類により多少の工程の変化があるのが特徴です。