瓶内二次発酵｜スパークリングワインならではの美味しさを引き出す工程とは
スパークリングワインは美味しさを引き出す為に、製造工程に瓶内二次発酵という工程があります。 瓶内二次発酵は数ある製法のうちの1つで、白ワインを瓶詰めして酵母やショ糖を入れ、時間を掛けて発酵させるのが特徴です。 瓶内二次発 […]
一次発酵｜ワイン製造の基礎的な工程について解説します
ワイン製造の基礎的な工程の一つに、一次発酵があります。 一次発酵は、かもしという言い方をする場合があるのが特徴です。 収穫したブドウを細かく粉砕し、圧縮したのちに専用のタンクで一次発酵をします。 ワイン樽で貯蔵するのはこ […]
動瓶って？スパークリングワインが美味しくなる秘密の工程を解説
スパークリングワインの中でもシャンパーニュ製法で用いられる工程の一つを動瓶と言いますが、具体的には瓶の中で炭酸ガスを発生させるための酵母が役割を終えその酵母を取り除くためにひとまず酵母を瓶口に追いやる工程です。 美味しい […]
シャンパーニュ方式｜スパークリングワイン製法の長所・短所
スパークリングワインは、冷やすと爽やかな口当たりや香りを楽しむことが出来ます。 フランスのシャンパーニュ方式は、瓶内二次発酵方式という製法なので最初は樽などに入れて熟成、発酵させてから、瓶に移し替えるのが特徴です。 スパ […]
シャルマ方式｜スパークリングワイン製法の長所・短所
スパークリングワインの作り方には、大きく「トラディショナル」「シャルマ」「炭酸ガス注入」の3つの方法があります。 炭酸ガス注入方式という作り方は、炭酸が含まれていないワインに炭酸を封入することで、スパークリングワインにす […]
二酸化炭素吹き込み方式｜スパークリングワイン製法の長所・短所
スパークリングワインは主にシャンパーニュ方式とシャルマ方式、そして二酸化炭素吹き込み方式の3つの製法で作られていて、それぞれの作り方に長所と短所があります。 二酸化炭素吹き込み方式と呼ばれるスパークリングワインの作り方は […]
イタリアでは数多くの発泡性ワインが造られていますが、この国屈指のプレミアム・スパークリングワインであり、抜きん出て高い評価を受けているのがフランチャコルタです。軽やかなうまみと果実味、長続きする泡立ち、ぜひ味わってみてください。
www.franciacorta.net/