瓶内二次発酵｜スパークリングワインならではの美味しさを引き出す工程とは

スパークリングワインは美味しさを引き出す為に、製造工程に瓶内二次発酵という工程があります。

瓶内二次発酵は数ある製法のうちの1つで、白ワインを瓶詰めして酵母やショ糖を入れ、時間を掛けて発酵させるのが特徴です。

瓶内二次発酵では滓が溜まる問題がありますから、ワインボトルを回して撹拌する手間が掛かります。

しかし、その結果旨味成分が瓶内に広がり、結果として美味しいスパークリングワインの完成に繋がるというわけです。