瓶内二次発酵|スパークリングワインならではの美味しさを引き出す工程とは
スパークリングワインは美味しさを引き出す為に、製造工程に瓶内二次発酵という工程があります。
瓶内二次発酵は数ある製法のうちの1つで、白ワインを瓶詰めして酵母やショ糖を入れ、時間を掛けて発酵させるのが特徴です。
瓶内二次発酵では滓が溜まる問題がありますから、ワインボトルを回して撹拌する手間が掛かります。
しかし、その結果旨味成分が瓶内に広がり、結果として美味しいスパークリングワインの完成に繋がるというわけです。
スパークリングワインは美味しさを引き出す為に、製造工程に瓶内二次発酵という工程があります。
瓶内二次発酵は数ある製法のうちの1つで、白ワインを瓶詰めして酵母やショ糖を入れ、時間を掛けて発酵させるのが特徴です。
瓶内二次発酵では滓が溜まる問題がありますから、ワインボトルを回して撹拌する手間が掛かります。
しかし、その結果旨味成分が瓶内に広がり、結果として美味しいスパークリングワインの完成に繋がるというわけです。
イタリアでは数多くの発泡性ワインが造られていますが、この国屈指のプレミアム・スパークリングワインであり、抜きん出て高い評価を受けているのがフランチャコルタです。軽やかなうまみと果実味、長続きする泡立ち、ぜひ味わってみてください。
www.franciacorta.net/