動瓶って？スパークリングワインが美味しくなる秘密の工程を解説

スパークリングワインの中でもシャンパーニュ製法で用いられる工程の一つを動瓶と言いますが、具体的には瓶の中で炭酸ガスを発生させるための酵母が役割を終えその酵母を取り除くためにひとまず酵母を瓶口に追いやる工程です。

美味しいスパークリングワインを作るには色々と努力しなければならず十分に注意しなければなりませんが、その中でも動瓶は重要な手法で上手く利用して味わい豊かなワインを製造しています。

動瓶は200年かけて受け継がれている点も大きく、何代にも渡ってこの手法が取り入れられているのはスパークリングワインを美味しくさせることができる一番の手法だと多くの人が理解しているからだと言えます。